“趁熱吃”是我們飯桌上常用的一句客套話。然而，這種習(xí)慣真的好嗎？了解趁熱吃的危害，看看你中招了嗎？

    平時(shí)飯桌上常見的火鍋、麻辣燙、烤肉、水餃和面條等，都是在比較熱的時(shí)候下肚，似乎這些東西只有是燙的才好吃，但這樣的吃法真的健康嗎？真的可取嗎？聽我慢慢道來(lái)。

    我們正常人體的體溫在36到37度，內(nèi)臟溫度要比體溫稍高一點(diǎn)，生理學(xué)上內(nèi)臟的參考溫度約為37.5到38度，人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就容易被燙傷。過(guò)燙的食物溫度一般都在70℃到80℃左右，比如剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80℃到90℃，很容易燙傷食道壁。有研究表明，溫度超過(guò)65℃的過(guò)燙飲品被列入2A類致癌物名單，如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。可見，過(guò)冷或過(guò)熱的食物都會(huì)刺激胃黏膜，誘發(fā)病變。也有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃得過(guò)熱會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，而平時(shí)多吃和體溫相近的食物，則可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

    此外，中醫(yī)也不主張飲食過(guò)熱。在消化道內(nèi)，食物的消化過(guò)程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過(guò)熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱。飲水時(shí)也應(yīng)該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)刺激咽喉、消化道和胃黏膜。自吞咽開始，至蠕動(dòng)波到達(dá)食管末端進(jìn)入胃部，這個(gè)過(guò)程大約需要 9秒鐘。如果把超過(guò) 65℃的熱食熱飲吞下去，這就意味著每吃一口，食道要經(jīng)過(guò) 9 秒鐘被燙的夢(mèng)魘。

    俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，這是有科學(xué)依據(jù)的，知道了所以然，就讓我們從自身做起，再不要?jiǎng)衽笥?ldquo;趁熱吃”，讓我們一起從身邊人開始告別誤區(qū)，健康吃飯。