許多人“談癌色變”，一看到有文章說(shuō)“XX東西致癌”，就會(huì)恐懼、恐慌，忍不住轉(zhuǎn)發(fā)，無(wú)論它是不是真的。今天我們就來(lái)談?wù)勆磉叧Ｒ?jiàn)的致癌物。致癌物，顧名思義，就是能誘使人患癌的物質(zhì)，包括飲食和日常接觸物。下面，我們就來(lái)介紹一下生活中常見(jiàn)的幾種致癌物，幫助大家提高防范意識(shí)。

   一、黃曲霉素

   黃曲霉素，黃曲霉菌和寄生曲菌等菌種產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的天然污染物。進(jìn)入人體后，黃曲霉素在肝臟殘留最多，容易引起急性中毒現(xiàn)象，導(dǎo)致肝衰竭，甚至死亡。泡了很久的木耳、沒(méi)洗干凈的筷子和砧板、發(fā)霉的花生和玉米、發(fā)苦的堅(jiān)果、劣質(zhì)的花生油和芝麻醬、變質(zhì)的大米等，都有黃曲霉素的身影。

   二、酒精

   酒精本身不是致癌物，罪魁禍?zhǔn)资撬拇x產(chǎn)物乙醛。乙醛可以直接與DNA結(jié)合，導(dǎo)致DNA突變，使染色體變異。同時(shí)，乙醛還會(huì)誘發(fā)炎癥和細(xì)胞復(fù)制，使正常的細(xì)胞突變成癌細(xì)胞，增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、頭頸癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

   三、香煙

   香煙的危害，主要存在于香煙煙霧中。研究顯示，香煙煙霧中含有上千種化學(xué)物質(zhì)，其中已知的致癌物質(zhì)有70多種，不僅會(huì)損傷DNA，還會(huì)阻止基因修復(fù)。長(zhǎng)期吸煙，不僅會(huì)增加體內(nèi)的有毒物質(zhì)，影響紅細(xì)胞膜的通透性和紅細(xì)胞變形能力，誘發(fā)心腦血管疾病、癌癥等各種疾病，還會(huì)影響智力，甚至造成不孕不育。

   四、檳榔

   檳榔的致癌作用，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是物理破壞，檳榔纖維粗糙，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷口腔黏膜和牙齒；二是化學(xué)破壞，檳榔中含有的生物堿，會(huì)對(duì)正常細(xì)胞造成毀滅性的的破壞，同時(shí)導(dǎo)致炎癥，最終導(dǎo)致口腔癌。

   五、中式咸魚(yú)

   專家表示，中式咸魚(yú)在制作過(guò)程中，容易產(chǎn)生一種名叫“N-亞硝基化合物”的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用或一次大量食用很容易誘發(fā)鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。此外，咸魚(yú)在制作時(shí)，要用大量的鹽腌制，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鹽，會(huì)增加腸胃病和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

   六、苯并芘

   苯并芘是一種多環(huán)芳香烴類化合物，主要來(lái)源于含碳燃料及有機(jī)物熱解過(guò)程的產(chǎn)物，常見(jiàn)于烤制食品、油炸食品、烤焦食品、廚房油煙和汽車尾氣。進(jìn)入人體后，一小部分苯并芘會(huì)隨著糞便排出體外，大部分會(huì)經(jīng)過(guò)肝肺細(xì)胞的氧化酶激活而轉(zhuǎn)化為某些代謝產(chǎn)物，接著與DNA結(jié)合，引起DNA損傷。當(dāng)損傷不能及時(shí)修復(fù)時(shí)，就會(huì)發(fā)生癌變。

   身邊有這么多致癌物，有很多都與食物有關(guān)，那么我們是不是隨時(shí)隨地都有可能“中招”呢？其實(shí)我們不用“談癌色變”，致癌的關(guān)鍵因素是時(shí)間和劑量，我們?cè)谏钪校瑫?huì)不可避免地接觸到各種各樣的有害物質(zhì)，但只要把它控制在人體可以接受的范圍內(nèi)，即可以認(rèn)為是安全的。以黃曲霉素為例，平時(shí)不小心吃到一兩顆發(fā)苦的瓜子仁是無(wú)所謂的，但是，如果長(zhǎng)期食用用發(fā)霉花生制成的花生油，攝入黃曲霉毒素的劑量就會(huì)大大增加，致癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大增加。

《維多利亞》宣傳中指出：人類生命和健康的基本要素是合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。這同樣可以作為預(yù)防癌癥的準(zhǔn)則，只要我們擁有合理、科學(xué)的飲食方式和生活習(xí)慣，就不怕！