? ? 在胃腸外科二病區(qū)謝主任的醫(yī)療組里，住著兩位特殊的病人王叔叔和李阿姨，他們是一對(duì)夫妻。查出癌癥這件事，發(fā)生在誰身上都是令人沮喪的壞消息，卻接連發(fā)生在一對(duì)夫妻身上，對(duì)他們家庭來說，簡(jiǎn)直是晴天霹靂。最先發(fā)現(xiàn)的是55歲的李叔叔，近一年感覺上腹部隱隱不適，一直沒當(dāng)回事，直到近幾個(gè)月不適的癥狀加重、頻率增多，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院接受胃鏡檢查，提示胃癌，遂立即到我院胃腸外科就診。他的妻子李阿姨在陪同王叔叔就醫(yī)期間，考慮到自己好久沒有做過體檢，便在我院做了全身的檢查，檢查報(bào)告一出來，心涼了半截——胃癌早期。

????為什么同一家的夫妻兩人會(huì)同時(shí)患上胃癌？管床醫(yī)生李醫(yī)生也開始思考這個(gè)問題，在幾次查房之后，李醫(yī)生找到了答案。原來，王叔叔和李阿姨每天的飯菜都是腌酸菜、腌魚、腌肉，再仔細(xì)問問三兄弟的飲食習(xí)慣，也以重鹽口味居多，很少吃新鮮蔬菜和水果。

????飲食和胃癌有什么關(guān)系呢？

????“1959 年以來，食鹽攝入已被報(bào)道可能是胃癌的危險(xiǎn)因素。”李醫(yī)生說。此外，有研究稱中國的腌漬蔬菜提取物具有誘變性，并含有 N-亞硝基化合物（NOC）和苯并芘。其中N-亞硝基化合物在至少40種動(dòng)物物種的多個(gè)器官中是致癌的，被確定為是一級(jí)致癌物。除了鹽、腌制食品攝入過多之外，蔬菜水果吃得太少也容易引發(fā)胃癌。“水果、蔬菜被認(rèn)為對(duì)胃癌發(fā)生有保護(hù)效應(yīng)，這可能由于水果、蔬菜中富含維生素C，可作為抗氧化劑減少胃內(nèi)活性氧的產(chǎn)生。”李醫(yī)生說。

????說到癌癥，每個(gè)人都害怕，可是很多癌癥其實(shí)都是我們自找的。在日常生活中，我們稍不注意，就會(huì)“癌從口入”。飲食防癌，一定要切忌“煙、咸、油、霉”。

????1、吸煙易患肺癌

????吸煙及二手煙都被列為1類致癌物。有人曾拿塞滿棉花的玻璃罐模擬人的肺部，并在玻璃罐兩側(cè)分別連接吸煙口和抽氣裝置。當(dāng)煙一支一支地“吸”下去后，棉花里沾滿了煙草燃燒后的黑膠狀物質(zhì)。吸煙者的肺就一直生活在這樣惡劣的環(huán)境中。吸煙與肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關(guān)癌癥的發(fā)生都有密切關(guān)系。

????2、過咸易患胃癌

????科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)性是其他人的2倍。食鹽的滲透壓高，攝入過多會(huì)對(duì)胃粘膜會(huì)造成直接損害，而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)，高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性。因此，應(yīng)該嚴(yán)格控制每日攝入的食鹽量，一天最好5～6克，最多不能超過8克。

????3、重油易傷肝

????中國人愛吃油炸食物，不論是肉類、蔬菜還是主食，經(jīng)過油的洗禮就變成了“橫菜”，好吃到停不下來。但一盤油炸食物的危害遠(yuǎn)超過你的想象力，讓你在不知不覺中為嘴傷身。食物在油炸過程中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極活躍的自由基，從而破壞食物中的必需脂肪酸。人吃了這種油炸食物，會(huì)破壞保護(hù)機(jī)體的營養(yǎng)物質(zhì)，使得血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平提高。轉(zhuǎn)氨酶的這種變化，類似于人體的肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等時(shí)，所遭受的肝細(xì)胞損害。所以專家認(rèn)為，油炸食品引發(fā)的人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。這種疾病嚴(yán)重者易導(dǎo)致肝功能衰竭。

????4、霉變食物易患腸癌

????食物放久了，難免會(huì)發(fā)霉，這主要?dú)w咎于霉菌。這些霉菌中，有可能會(huì)產(chǎn)毒的黃曲霉、寄生曲霉，也有釀造用的紅曲霉，無毒的黑根霉等。其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物。在毒性上，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會(huì)“自嘆不如”。微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒、生長(zhǎng)障礙，引起纖維性病變，誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等，還可能導(dǎo)致畸胎。

?????病從口入，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣往往是預(yù)防癌癥簡(jiǎn)單而重要的措施。最終，王叔叔和李阿姨及時(shí)地接受了相應(yīng)的手術(shù)治療，并聽從醫(yī)生的建議，改正不良的飲食習(xí)慣，現(xiàn)已康復(fù)出院。